Sushi

寿司パーティーつづきです。 　 ネタケースがあるとテンション上がりますね〜！ 刺身包丁がしょぼいので40cmくらいの使おうかな 笑 お客様 ...

コロナも落ち着いてきたのでDSK宅にお邪魔して寿司パーティー。 まずは仕込みから〜〜 穴子は180gくらいの肉厚大きめを1kg 車海老 20匹 くしを打って沸騰した湯に頭だけ20秒ほど その後は沸騰させな...

自宅寿司を握りました！

敦賀の相木魚問屋を訪問。この日は甘海老が大漁で激安でした。相木魚問屋は越前ガニの名付け親として有名です。敦賀漁港のそばにあり競り落とした魚を販売しているのでとにかく安い。業者さんに混じって一般の人も買うことができるのでお勧め。宅配便もやってます。

ニューカレドニアで養殖される「天使の海老（エビ）」天然飼料だけで育てられたえびは臭みが全くなく安全な食材。甘みは天然車海老より強い。さっと解凍するだけでお刺身でもいけるので冷凍ストックに重宝します。自宅の寿司用にも！

やっと海に行けました ３週間ぶりかな コロナ自粛あけから6月後半まではいい波だったけど ここに来てうねりが入らなかった 7月は台風が一つも来ない珍しい年 波は腰腹のショボ波でしたが、久々にたくさんの仲間とも会...

横井くんの快気祝い寿司パーティー 増田さんの乾杯でスタート〜〜〜 スノボ 、サーフィン仲間で横井くんの復帰を祝いました 今回...

創業70年の敦賀の魚問屋「相木魚問屋」さんにお邪魔しました。福井県敦賀で水揚げされた鮮魚がお値打ちに手に入ります。

漁師の大ちゃんからタコをもらいました 小豆と一緒に煮て桜煮 味は良かったけど 少し固くなってしまった ちょっと研究 大ちゃん、またちょうだい　笑 DSK宅での寿司パーティ...

コロナ自粛期間にはたくさんのお魚をさばきました サーフィンも自粛してたので 波のコンディションを気にすることなく魚を仕入れました 柳橋市場まで買い付けに行ったり 鹿児島から仕入れたり 寿司を勉強し始め...

やっぱ海はいいですね！ 先週から今週にかけてロコ、先端、珍しくロングビーチでもやっちゃいました 仲間にも久々に会えて楽しかった 体も使って心地よい筋肉痛〜〜！ 先日、自粛要請リストに「のぞき劇場」と「ヌード...

いよいよサーフィンできますね ぴーかん、面ツル、オフショアの胸肩キボンヌ～～！ 週末は混雑しそう 鹿児島の仲卸さんにお願いしてお魚送ってもらいました ヒラマサ　 2.5kgフエダイ　　 1kgイサキ...

昨日母校の大学で講師として話をしてきました 会社が持っている講座の一コマでここ5年ほどお話をさせていただいています 内容はナイショ　笑 今年はZoomを使っての遠隔授業 学生のプライバシー尊重ということで学生の顔が...

スミイカで沖縄名物の「イカ墨汁」を作りました。超簡単で激うまなので是非作ってみてください。カツオ出汁と豚バラ肉の出汁がうまさの秘密。

最近は鹿児島からの入荷と大物が多かったので穴子はちょっとご無沙汰してました 久々に柳橋市場で穴子をゲット 穴子は１本150g弱のが身も厚くて美味しい この日は行った時間が遅かったので100gくらいのしかなかった ...

三河湾の赤貝を仕入れました 大きくて香りがいい赤貝は握る前にまな板にペシっと叩きつけるのがいいですね やってみたかった ペシっと叩きつけるとクネ〜〜ってなる　笑そこそこネタが揃ったので自宅で自粛中の両親に届けまし...

鹿児島から送ってもらったシマアジ、ノドグロ、ヤリイカ もう全部食っちゃった ヤリイカ 6杯もあったので食べ応え抜群です ヤリイカのエンペラは繊細な味、柔らかさも良いですね〜 大好きです...

自宅でお寿司を握りましょう！お寿司は家庭料理です。お値打ちに簡単にお寿司を食べちゃいましょう。準備から握り方まで紹介しています。

毎朝のお散歩が気持ちいい 三密を避けてお散歩、ジョギング楽しみましょう！ 大ちゃんのキハダマグロ 熟成13日目 腹身 身はしっかりしてるんですが筋の部分がトロトロ 重力に耐えれずこんな風...

高級すしネタ、煮ハマグリの握りを作ってみました。はじめてにしては上出来です！

全国のサーフポイントで自粛要請が出ています しばらくは我慢我慢 運動不足なので徒歩で通勤することにしました自宅から会社までは３．５ｋｍほど 三密も避けられ運動不足も解消 気持ちいいですよ！ ス...

こだわり 寿司で大事なのはシャリ シャリに使うお米ですが お寿司に合うのは 粒が大きいサラッとした粘りがない ササニシキの古米がいいらしい 最近はコシヒカリ系がもてはやされて ササ...

馴染みの魚屋「魚晴」さんで三河産天然車海老をゲット「踊りでもいけるよ〜」と勧められましたが 茹でたほうが好きなので茹でました 天然物は紅白の境がはっきりして色がとても綺麗だといわれています握ってみました ...

少なくともゴールデンウィークまでは自粛 長期戦になりそうです皆さん、自粛中は何をされていますか僕はひたすら料理 食って飲んでだいぶ太っちゃいました　笑 ということでしばらくはこちらのブログも料理ブログになります　...

東京、神奈川、埼玉、千葉、大阪、兵庫、福岡に緊急事態宣言が出ました 愛知県は外れてますが出来る限り外出は控えます 寿司はら田 先日の仕入れ ブリ　7.7kg 石鯛 1.９kg ...

鹿児島から送ってもらったキジハタ 熟成５日目 皮を引いたらめっちゃ綺麗 血合いもいい色ですね 握った 煮切りで 甘味ましまし！これは美味い...

私オジサンが好きなんです 若い女の子にこんなこと言われてみたい　笑さてと これオジサンっていうお魚ね 熟成4日目のオジサン おろしてみると かなりネットリ感が出ています ...

寿司アカウントにいろんな方からメッセージをいただきました 同じように寿司を握るサラリーマン 写真好きな方 市場で働いている方 鹿児島の市場で仲卸されている福島さんとやり取り 業者さんだけでなく個人にも送ってく...

寿司のインスタ 海の帰りに豊川の農協で高知の新生姜をゲット 寿司用にガリを漬けました いろんなレシピを参考に 三温糖、三河本みりん、富士酢でつけてみました かなり贅沢　笑できた...

投稿数 今回で#1,000になりました！ ここまで頑張った自分を褒めてあげたい　笑 まじで よく頑張ったわ ほんとに　笑 今時ブログなんて流行らんし そろそろ終わりにしようかと思いながら だ...

色々とイベントが自粛になっていますが。。。。 そういう時は自宅でお寿司などいかがでしょう 近所の魚屋で北海道のサクラマスがあったのでゲット 煮切りでいただきます サーモンと違...

無観客野球に無観客競馬 COVID-19の影響がいろんなところに・・・・・仕事がひと段落して雪が降っていたら北海道に行こうと思っていたけど 無理かな暇ネタですスルメイカ スミイカ コウイカ ヤリイカ ...

久々のサーフィン 前の日に結構飲んだので朝２でロコポイント へ 途中、高速から見る朝焼けが綺麗でした北西オフ、胸〜肩のファンウェーブ 冬場は短いスノーシーズン満喫するために海は控えめにしていましたが ...

寿司パーティー よねが寿司パーティーに呼ばれまして なかなか楽しかったらしいです 　笑 大将は早朝から柳橋市場でネタを仕入れて 1日かけて仕込んだそうです 当たり前です...

SNSには南の島からサーフトリップの便りが オーストラリア、インドネシア、フィリピン、台湾 みなさん暖かい海で楽しんでますね！ 僕は短いスノーシーズンを楽しみに志賀高原へ〜〜 旭川で...

新年初握りは いかにかん でした　笑 鹿の子にして塩で 写真はスルメイカですが ヤリイカ、コウイカ、アオリイカなども美味しいですね お正月の集まりで...