#1037 寿司パー




漁師の大ちゃんからタコをもらいました

小豆と一緒に煮て桜煮

味は良かったけど

少し固くなってしまった

ちょっと研究

大ちゃん、またちょうだい 笑









DSK宅での寿司パーティー

今回のお品書き

  • ヤリイカ  鹿児島
  • アオリイカ 師崎   熟成4日
  • 鳥貝              愛知一色
  • 平貝    愛知
  • シマアジ  鹿児島
  • 黒ムツ      三河     熟成4日
  • キハダ漬け    沖縄  熟成4日
  • 中トロ   沖縄   熟成4日
  • 鯛     師崎      熟成4日
  • 甘鯛 塩締め       鹿児島
  • 甘鯛 昆布締め炙り       鹿児島
  • 穴子 たれ       三河
  • 車海老     鹿児島
  • タカエビ昆布締め        鹿児島
  • 蛸桜煮     常滑 大ちゃん釣り
  • アジ
  • イクラ          北海道
  • ウニ             北海道

久々の寿司パーだったので気合入れて仕込みました



イカは二種類

鹿児島のヤリイカと師崎の1kgオーバーのアオリイカ

緑色のは青のりではなく青柚子



アオリは熟成させるとネットリ




薩摩甘エビは一晩昆布で締めて



シマアジ


平貝



鳥貝はさっと湯通しして甘味ましまし



三河の鯛




熟成黒ムツは炙りで



甘鯛は塩じめと昆布締め炙りの二種類

うまかった〜!





アジは生姜をきかせて


キハダマグロの漬け

キハダマグロ中トロ 熟成



KSKと二人で握りました



自慢の煮穴子





DSKからはウニといくら




卵は分量間違えてちょっと甘くなってしまった




楽しんでもらえたようでよかった!





寿司の後はヨネの特製台湾ラーメン

寿司パーの写真はヨネ撮影


まいう〜〜〜です!


イチゴもご馳走様でした〜!

楽しい楽しい!!




PR
Sushi
PR
hrdfilms.com

コメント

タイトルとURLをコピーしました