毎朝のお散歩が気持ちいい
三密を避けてお散歩、ジョギング楽しみましょう！
大ちゃんのキハダマグロ
ChiyoTia official HP熟成13日目
腹身
身はしっかりしてるんですが筋の部分がトロトロ
重力に耐えれずこんな風になりました〜
多少変色がありましたが、腐敗はしてません。旨味成分もだいぶ増えて良い感じに仕上がったのかも！
熟成って面白いですね
マグロには赤シャリがよく合います
今回は「三ツ版山吹」ではなく
岐阜県にある内堀醸造さんの「美濃三年酢」を使ってみました
色は濃いですが味はまろやか
美味しいです！ しかも安い！
しばらくはこれを使ってみます
赤酢を使うときは砂糖を使わないもしくは少量でいいので
酢飯のカロリーが気になる人にもいいかも
先週の仕入れ
飲食店営業自粛で肉、魚、野菜の販売が落ち込んでいます
鹿児島の仲卸さんからお魚送ってもらいました
- シマアジ 1.5ｋｇ
- ノドグロ 1.3ｋｇ
- ヤリイカ 1ｋｇ
天然シマアジです！
丁寧に血抜き、神経絞めをしてくれているので今回も長期熟成します
普段は手に入らない超高級魚 天然シマアジ！
楽しみです！
ノドグロ
お刺身、昆布締め、炙り、焼き いろいろとやろうっと
ノドグロ、喉は黒いからノドグロ
「赤ムツ」っていうのが本名です
こいつも頭と内臓とって熟成に入ります
楽しみです！
今は高級魚が本当にお値打ち
ノドグロも安いのでこの機会にゲットしてみたらどうでしょう
丸で買うと色々楽しめますよ！
頭とカマは焼き、肝も美味しいし刺身に昆布締めと盛り沢山
Stay home週間 自宅で楽しみましょう！！
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