コロナ自粛期間にはたくさんのお魚をさばきました
サーフィンも自粛してたので
波のコンディションを気にすることなく魚を仕入れました
柳橋市場まで買い付けに行ったり
鹿児島から仕入れたり
寿司を勉強し始めて半年になりますが
コロナ自粛の2ヶ月はとても有意義に過ごすことができました
ブリ、ヒラマサ、シマアジ、フエダイ、甘鯛、金目鯛
イサキ、黒ムツ、赤ムツ、サヨリ、青森サーモン
キハダマグロ、カツオ、鯛、アジ、穴子、鯖
赤貝、鳥貝、平貝
車エビ、ボタンエビ、薩摩甘エビ
ヤリイカ、アオリイカ、スミイカ、剣先イカ、スルメイカ
旬を追いかけてとりあえず一年間は魚とお付き合いしようっと
北海道の春シャコ
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2735.jpg?resize=1024%2C683)
この時期しか食べることができない旬の春シャコ
卵ぎっしりがいいね
師崎のアオリイカ
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_9875.jpg?resize=768%2C1024)
旬に合わせていろんな種類のイカが出てきます
今はアオリイカ
さばいてすぐはコリコリ
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2744.jpg?resize=1024%2C683)
3日ほど寝かせるとネットリうまうまになります
一度冷凍するとより旨味が増すような
黒ムツの炙り
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2727.jpg?resize=1024%2C683)
赤ムツ(ノドグロ)より少しお値打ち
脂ノリノリで生でも焼いても美味しい
UberEats
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2747.jpg?resize=1024%2C683)
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2737.jpg?resize=683%2C1024)
実家に届けました
余った食材でまかない丼
黒ムツ、穴子、アオリイカ、シャコ
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/3J8A2750-2.jpg?resize=1024%2C683)
美味いに決まってます
アオリイカの墨でイカ墨汁
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_9884.jpg?resize=1024%2C768)
煮穴子のツメを作る時に使う穴子の頭
ほじくって食べます
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_9900.jpg?resize=1024%2C767)
首のところがうまい!
イカ墨パエリア
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_9918.jpg?resize=768%2C1024)
たまには洋風に
シマアジ のカルパッチョ
![](https://i0.wp.com/hrdfilms.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_0016.jpg?resize=1024%2C768)
キウイと苺で爽やか〜〜 笑
コメント