#1288 久々の寿司パーティー

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コロナも落ち着いてきたのでDSK宅にお邪魔して寿司パーティー。



まずは仕込みから〜〜



穴子は180gくらいの肉厚大きめを1kg


車海老 20匹



くしを打って沸騰した湯に頭だけ20秒ほど

その後は沸騰させないように弱火で1分ほど火を通して氷水で急冷



ノドグロと金目鯛はピチットシートで脱水



北海道の110kgの本マグロ。背中の脂の乗ったとこを1kg

他にはスミイカ、いくらなど用意しました

穴子、イカの仕込みについては「おうちでお寿司ドットコム」をご覧ください!

おうちでお寿司ドットコム
おうちでお寿司を握るのは楽しい!やってみませんか!





今回もDSKが白身魚を用意してくれました。

クエ、真鯛、石鯛、ヒラメ、シマアジ

超贅沢〜〜〜



寿司はら田 スタッフ 笑




お米はササニシキ。今では珍しくなってしまいました。



つづく〜〜


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