牛テールが好きでよく買いますが、まともに買うと結構高いので、買うのは割引きされているときと決めています。
いろんなスーパーやお肉屋さんでチェックしてますが、だいたい定価は100g 280円くらい。
高いですね。骨も入れてこの値段ですから定価では買いたくない。
先日海の帰りに刈谷のオアシスによってみました。刈谷オアシスの産直市場は野菜だけでなく魚や肉も充実してるのでお気に入り。
その日は肉のコーナーで牛テールを見つけちゃいました！
パックに入って1,000円！。めっちゃ安い。２つゲットし自宅で計量したら１パック800g！
なんと100g 125円と普段の６割引きくらいで購入～～！
ラッキーです。
テールスープを作ろうと思ったんだけど、急に寒くなったのでシチューに切り替えました。
以前ドラッグストアで買ったあまり美味しくない250円の赤ワイン１本半で煮込んで超濃厚なテールシチューが出来上がり
美味しい〜
なんとなくレシピ
テールを料理する家庭はあまり多くないと思うけど、めっちゃ美味しいので一度チャレンジしてみて下さい。
テールは一晩水につけて血をしっかり抜くのがポイント。
何回も水を変えながらしっかり。ぎゅっと絞ってくださいね
血をしっかり抜くと臭みも無くなります。
水を切ったら塩胡椒して小麦粉つけてフライパンでしっかり焼いて、鍋に移して多めの水で一旦煮こぼします。この一手間が大事。
お湯を捨てたらワイン１本半、ニンニク、ローリエ、粒のまま黒胡椒を入れて圧力鍋で20分ほど煮ます。圧力鍋が無い時は弱火で1時間くらいコトコト煮ましょう。
さらに玉ねぎ2個、にんじん1本を入れて煮込み、仕上げに市販のデミグラスソースを投入〜。
超濃厚なテールシチューの出来上がり！
別で茹でた人参やブロッコリーなどのお野菜、茹で卵と一緒に召し上がりください。
では〜〜！
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