台湾パイナップルは季節もの
だんだん入荷が少なくなってきました
イオンで7個買ってきましたが、だんだん小さく 質もイマイチかなぁ
5個を加工
工場みたい 笑
芯は繊維質がありシャキッとした歯応えが残るので少し小さめにカットして煮込みます
パイナップルケーキ用に餡を作りおき
生地のレシピを載せときます
- 無塩バター 230g
- 三温糖 75g
- スキムミルク 35g
- 粉チーズ 10g
- 塩 小さじ 1/8
- 卵黄 1
- 全卵 1
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 200g
- 強力粉 165g
- ベーキングパウダー 4g
ざっくりですが、生地24g✖️32個分です。
餡は台湾パイナップルに砂糖を入れますができるだけ少なめがいいので味見しながら足してください。パイナップル大玉2kg2個から餡700gくらいできます。
生地24gに対して餡16gが目安
Cottaのパイナップルケーキ型
焼きは170℃のオーブンで10分、ひっくり返して6分。
なぜか今回は生地がクッキーっぽくなりました
悪くはないんですが前回のと違う。レシピはあまり変えてないんですが、なぜか不思議。。。
あっ、ベーキングパウダーが少なかったかも
ということで、今年のパイナップルケーキはストックされた餡がなくなるまで。。。
パイナップルケーキ型を使って息子がケーキを作ったらこうなった
実家のラズベリーを使ってラズベリーのタルトを作ってくれました
これは参った。。。
うますぎる！
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