はらだもこうじのMoko’s Kitchen！！
しょっぱなっからヌードですみません（笑）
今日のMoko’s Kitchenは丸鶏を使った料理を2品
まずはクリスマスの鶏の丸焼き〜〜！
一晩秘密の液につけておいた鶏の死体。
オーブンで焼くこと1時間！
美味しいローストチキンが出来ましたよ〜。
付け合わせは「インカのめざめ」まいう〜。
あっ、肝心の秘密の液だけど
レモン塩、塩ポン酢、リンゴのすりおろし、醤油、オリーブオイル、セロリ、蜂蜜、アップルビネガー
などなど、てきとうにね！
そしてそして、デザートはなんと息子が作ってくれてた！
アップルカスタードパイ
おぬしなかなかやるなぁ〜〜。
2品目は最近よく作っている鶏のスープを紹介しま〜す！
材料は
鶏1羽
水
これだけです。
鶏を丸裸にして鍋に入れて茹でるだけ。
最初から丸裸で売っていますけど
沸騰したら灰汁をとります。
小さい泡がふつふつと湧くくらいの弱火で5時間ほど。
はい。出来上がり。
この料理のポイントは
灰汁と一緒に旨味部分をとらんこと。
鶏の種類によってスープの味はかわるね。
名古屋コーチン、美濃赤鶏、ブロイラー
いろんな鶏で作って好みの味を見つけてね！
丸鶏は大変という方は、骨付きモモ2本でオッケー
優しいスープが出来ますよ！
味付けは塩だけ。美味しいお塩を使ってね。
白髪ねぎをのせるといい雰囲気〜〜！
タッカンマリ風にジャガイモいれても美味しいよ。
食べる分だけ別の鍋にとってジャガイモをいれて茹でてね。
ジャガイモは茹でる時に塩分吸収するから、スープの塩味濃すぎちゃったときにいれるといいよ。
豆乳を投入してみた。
これも美味い！
このスープで雑炊、ラーメン作ったら、そりゃあ美味しいわ！
はらだもこうじのMoko’s Kitchenでした〜〜！
忘年会で疲れた胃腸にばっちりだよ！
ぽちっと応援よろしく！
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