#1157 陸’s kitchen 台湾パイナップルケーキを再現

息子にパイナップルケーキを食べたいとリクエストしたら早速作ってくれました。生のパイナップルで作りたかったんですが、生のパイナップルはそのまま食べてしまったので試しに缶詰のパイナップルで。

なんということでしょう〜！
めっちゃ美味い。

２回目は生のパイナップル

２回目は生のパイナップルを使いました

ロングビーチそばの大石で498円で買ったハニーグロー

カットして、お水と砂糖を加えて煮詰めます

ここまで煮詰めるのに１時間50分〜〜〜

餡ができました

小麦粉、ベーキングパウダー、卵、バターで生地を作って

餡を包んでオーブンで焼きます。

今回は型を使わずに焼いたのでふっくらとスコーンのような食感になりました。

味はというと美味しくないわけがありません！

まいう〜〜〜〜です！

餡を贅沢に使ったので15個しかできませんでしたが

お土産サイズなら20個は作れそうです

型を使って焼いた方が台湾のパイナップルケーキっぽくなりますね

生地は薄めがいい

そして餡はある程度パイナップルの形を残した状態でしっかり煮詰めるといい

餡を作るのに時間がかかるので、パイナップル４個分くらいまとめて作るといいかも

2つのパイナップルケーキ「土鳳梨酥」と「鳳梨酥」

パイナップルケーキには大きく分けて2種類ありあます。

「土鳳梨酥」
パイナップルと砂糖だけで作った餡、繊維質で酸味が強い。パイナップル100%なので値段は張りますが、材料や無添加にこだわった商品が多いのが特徴です。

「鳳梨酥」
パイナップルと冬瓜で作ったジャムのような餡を使ったものを「鳳梨酥」と言います。パイナップルより冬瓜の割合が多いのもあり、添加物も入って日持ちし、比較的安く手に入ります。

うちのパイナップルケーキは冬瓜で水増ししません笑
正真正銘の「土鳳梨酥」