#1236 栗の季節 渋皮煮にチャレンジ

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秋は美味しいものがたくさん

最近は産直市場やスーパーで栗を見かけるようになりました



9月に2回ゲット

豊川のいつもの農協で500g 500円、先日はスーパーサントで1.1kg 980円

なかなかお買い得です





昨年は息子にモンブランをたくさん作ってもらいましたが、今年は渋皮煮にチャレンジ

まずは外側の固い鬼皮を剥くのに一苦労です

今回はこちらのレシピを参考に作ってみたらうまくできました

【プロ直伝】丁寧に作るからおいしい! 栗の渋皮煮のレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)
プロによる栗の渋皮煮のレシピを紹介します。難易度の高いイメージのある渋皮煮ですが、ポイントさえ押さえれば作り方は意外とシンプル。鬼皮のむき方、渋皮のそうじの仕方など、プロならではのテクニックを写真とともに丁寧に解説します。

鬼皮を剥いて

お湯を変えながら10分3回茹でこぼしこの状態

木目調の栗!美しい!





砂糖を入れて優しく煮ます



出来上がり〜〜

爽やかな甘さの渋皮煮ができました

いいね!





初めて作ったときは煮てる途中で渋皮がはじけたので

裏ごしして栗きんとんに



渋皮煮を包んで贅沢な栗きんとんを作りました




鬼皮剥く途中に少しでも渋皮をめくってしまった栗は栗ご飯に

もちろん美味しい!!


ではまた!





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