#985 久々のサーフィンからのイカすイカ寿司




久々のサーフィン

前の日に結構飲んだので朝2でロコポイント へ

途中、高速から見る朝焼けが綺麗でした




北西オフ、胸〜肩のファンウェーブ

冬場は短いスノーシーズン満喫するために海は控えめにしていましたが

今年は暖冬で波もコンスタントにありますね

よねと二人、あまり乗れなかったです 笑

とはいえ、暖かい!

グローブいらないです



久々に武藤さん

朝一の波でボードを折ったそうです

元気!








週末にヤリイカと穴子をゲットしたので

寿司〜〜

色々と飾り切りをしてみました



イカはそのままでは噛み切りにくいので

隠し包丁や飾り切りが必要なんです

鹿の子や松笠など幅、角度、深さを変えて美味しさの感じ方の違いを研究

綺麗ですしね




穴子は相変わらず美味しくできます

最近真空パックシーラーをゲットしたので

お買い得な時に多めに作って冷凍しておこうっと!





息子の晩ご飯

飾り切りは八種類

右上の大きめの松笠切りのが一番美味しく感じた!

塩とスダチ でどぅーぞ!





飾り切りにはヤリイカ、コウイカがあいますね

少し硬めの身で切り口がシャープで綺麗




いくらは煮切りで軽く漬けて

美味しい



次は煮ハマグリでも挑戦してみようかなぁ






#984 杉の原スキー場 「サンアントン」の滝マス丼は最強のゲレ食だと思います




杉の原スキー場へ

深夜にかなりの降雪

行きの高速道路、除雪が間に合わなくてそこそこ滑りました  汗






バディは寿司仲間のKSK 笑


寿司キャリアは KSKが先輩です 笑



朝一は20~30cmのパウダーで最高~~!

思わず叫びながら滑っちゃいました 笑

雪がいいと足が疲れないし膝に痛みも出ないので助かります





杉の原スキー場といえば以前もご紹介した

レストラン「サンアントン」さん

ここは何食べてもほんとに美味しい

妙高エリアにはいくつかスキー場はありますが

サンアントンに行くために杉の原スキー場を選ぶという人も多いのでは




数あるメニューの中でも土日祝日限定12食の「滝マス丼」は最高です

かなり大きなニジマスの刺身が6~7切れ




一切れの大きさが朝食に食べる塩鮭の切り身くらいあります

普通のお店ならこれの1/3ほどくらいかなぁ


とにかく大盤振る舞いです

脂がのってるけど回転寿司に出てくるようなトロサーモンのくどさはありません




寿司にすると15巻くらいとれるかも 笑

すぐ寿司のことを考えてしまう最近の僕 笑



中央はいくらではなくてマスコの漬け

これも美味しいのだ




11時までに注文すると小ビールがついてくるのでお得ですよ!




カツ丼、カツカレー、焼肉丼なども人気です

また暖かくなってきた

あと何回行けるかなぁ〜〜

#983 よねが寿司パーティーに呼ばれまして・・笑





寿司パーティー


よねが寿司パーティーに呼ばれまして


なかなか楽しかったらしいです  笑




大将は早朝から柳橋市場でネタを仕入れて

1日かけて仕込んだそうです








当たり前ですけどね 寿司職人なら

amazonでゲットした自慢のネタケースに盛り付け






それにしてもうまそうですね!

ちなみに今回の写真はよね撮影です






この日のネタは

  • ヤリイカ
  • スルメイカ
  • 車エビ
  • しめ鯖
  • ひらめ
  • マグロ漬け
  • 赤貝
  • 煮穴子
  • 金目鯛
  • いくら
  • ウニ




イカの飾り切りですな

イカは二種類 ヤリイカとスルメイカ

スダチ をしぼって塩が美味しいですね

塩かけすぎじゃん 笑



柚子もあり

手にシャリがつきまくってますけど 笑




スルメイカにはランプフィッシュの卵をのせてみました






大将 この日初めて赤貝を仕込んだらしいです 笑


どぅ~ぞ!

ぼちぼちですな






車海老はほんとに美味しいですね!

このサイズになると甘味が強い

原価250円



どぅ~ぞ!


どぅ~ぞ!






三河産活穴子はしっかりとぬめり取りして

30分かけて煮込みます

炙りを入れて

口の中でとろけます


どぅ~ぞ!




赤みはあまり良いのがなかったので漬けにしました

どぅ~ぞ!



旬の金目鯛は湯霜にして

どぅ~ぞ!

この時期の金目鯛は脂がのって美味しい







ヒラメ はスダチ と塩



ウニとイクラはDSKから



お酒もすすみました

日本酒は「天寳一」「作」「えにし」「醸し人九平次」

ワインもシャンパンもめっちゃ飲みました 笑

あっ、よねは飲んでませんけど





盛り込みチラシも




ゲスト440も大満足です







職人二人は顔出しNGだそうなので目を隠して登場していただきました・・・・

んっ 


この二人どっかで見たことが・・・笑

わはは


コスプレです 笑




二人とも会が始まってすぐに飲み出してたらしいけどね〜〜




大将、口元にご飯つぶついてますけどね〜

酒とワイン合わせて3升くらい飲んだかな

あ〜〜〜、楽しかった  笑




大人のお遊びでした!




  

#982 スノボ からのイカの握り &鯖鮨 すしざんまい〜




SNSには南の島からサーフトリップの便りが

オーストラリア、インドネシア、フィリピン、台湾

みなさん暖かい海で楽しんでますね!




僕は短いスノーシーズンを楽しみに志賀高原へ〜〜


旭川ではマイナス36度だったそうですが

この日の志賀高原もマイナス12度!

20cm〜30cmくらい積もった軽いパウダーで楽しみました!

ヘルメットが雪まみれなのはこけたから 笑

志賀高原は雪質がいいですね〜〜〜

白馬より人も少ないし、スノーボーダーの割合も少ないのでいいかも!







先週のお休み

少し時間ができたので近所の魚屋さんへ

ヤリイカが欲しかったんだけど新鮮なコウイカがあったのでゲット〜〜





コウイカは身が厚くてそのままでは噛みきれないので半分に削ぎました

半分に削ぐと2倍になるのでお得 笑




飾り切りに挑戦

松笠切り



こっちの松笠は少し角度をつけて軽くあぶってみました

裏に隠し包丁入れてあるので、口に入れた途端にホロホロっと解けるように







こちらは縦に切れ目を入れて・・・

スダチ と塩でどぅうぞ




煮切りでどぅうぞ




さらに細かく包丁を入れてみました

美味いに決まってます



イカ・・・好きです








丸々太った清水サバをしめてみました

砂糖と塩で水分をとって酢でしめます

ガリを挟んで鯖鮨完成です

脂がのってめっちゃ美味かった〜



ではまた!




#981 酒のお話 Ginにハマってます 郡上八幡の辰巳蒸溜所 &英国のBathtub Gin


暖冬だけどやっと寒波がきました



いよいよ

酒がうまい季節になりましたね





っていうか年中飲んでますが 笑

とくに日本酒が美味しいと思うこの季節

冷でちびりちびりがお気に入り






先日は新潟で「ふなぐち菊水」の新酒をゲット

美味しかったです

菊水ほんとに美味しいです

通常の黄色い缶はコンビニでゲットできるので助かります 笑







そして 相変わらずGinにハマっています

郡上八幡の辰巳蒸留所のスタンダード

Ginを飲んでるとBlogに書いていたら

伊勢の奥ちゃんが持ってきてくれました





なかなか手に入らない貴重なGinなので

大事にストレートでちびちびいただこうと思います






以前も酒がないとBlogに書いたら奥ちゃんが日本酒を送ってくれた

神様です 伊勢の神様 笑

多分今度はナパのワインを持ってきてくれると思う

よろしく〜









イギリスのBathtub Gin


多くのジンは蒸留してボタニカルの香りをお酒に移しますが

Bathtub Ginはボタニカルを浸漬させてつくります

昔は名前の通りバスタブに蒸留酒とボタニカルをぶっ込んで作っていたらしいです

バスタブはよく洗ってから使って欲しいですね 笑




先日Patagonniaさんのビールをいただきました

家にお酒が余ってる人

代わりに飲みますよ 笑




ちょーだい