我が家は昔からよく手打ちパスタを作ります。
息子と二人で。
土曜に仕込んで、日曜に仕上げる。
手打ちパスタを作るにはパスタマシンが必要。
シルバーで、ぴかぴかで、横のハンドルをくるくる回すとパスタがでてくるやつ。
しか〜し
我が家にはそんなピカピカのパスタマシンはありません。
今は2009年にイタリアを旅行した時にサンジミニャーノで買った木のマシンを使ってます。
ところどころ欠けています。
太い麺用と細い麺用の2種類。この道具の名前は、、、忘れました。
綿棒に溝が切ってあって、これで押し切るように麺を作ります。
押し切ったあとは1本1本手で切っていきます。
こちらは細い方の麺。タリオリーニ。
クラシックでいいでしょ！
太い
生地の厚さはなんとなく気分で、、
分厚い生地で幅広めんにすると、うどんみたいになります。
じつはこの日は「手打ちうどん」用の中力粉を使いました。
材料は小麦粉と卵とオリーブオイルと塩。
こねてこねて
一晩冷蔵庫で寝かして
腰の強い麺が出来上がりました。
一番太い麺をラグーソースで食べました。
もちろんラグーソースも手作りです。
付け合わせのサラダ
ポテト
おいしいね！
こちらは3日間熟成させた麺を小松菜とウィンナーのトマトソースで。
これも美味い！
最近は息子もよく料理を手伝ってくれるので、とても楽しい～～。
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