パイナップルケーキ3回目は台湾産パイナップル使用
初回が缶詰
2回目はデルモンテのほこる最高品種、フィリピン産のハニーグローで作りました
3回目は台湾産のパイナップルを使いました
台湾パイナップルはイオンで売っています 1株753円（税込み）
パイナップルは1個2個では無く1株と数えるんですね
思わず大人買い（４株）
今回は2kgの大玉を２個使いました
皮をむいて可食部だけにしたら２個で2,800g
台湾種は芯が柔らかいので芯も使います
ティファールの圧力鍋がいっぱい
皮の果肉が勿体無いので手で搾りました。皮は見た目より柔らかく、コップ半分くらいのジュースが取れました。
前回は水と砂糖を加えましたが、今回は砂糖を少しだけ。浸透圧でパイナップルの水分が出てくるのでこれで煮ます。
ジュースだくだく
何度か味見しましたが、濃厚で美味い美味い！！
圧力鍋で5分ほど加圧したあとはひたすら水分を飛ばしながら煮詰めます。
煮ている最中の蒸気がとても良い香り。パイナップル好きにはたまりません。
ほぼ２時間かけて煮詰めてこんな状態まで持っていきます
かなりいい感じに餡が出来ました！！
ハニーグローの餡と比べると違いが歴然。まさしくパイナップルケーキの味だ！
ハニーグローの餡はアップルパイのリンゴに近い味だったけど台湾種のは爽やか。よりパイナップルらしい味がします。
重さを測ってみたら、ちょうど700g。
2kgの大玉２個から700gの餡 だいたい40個分かな
これを寝かします。
何やら怪しげな樹脂のようになってしまいました
末端価格いくらくらいでしょうか 笑
ちなみにネット検索してた時に皮を捨てずに水で煮ると美味しいジュースになると言ってる人がいましたが、やってみたら美味しくなかったです 笑
皆さんはやらなくて良いです 笑
パイナップルケーキ専用の焼き型をゲットしちゃいました。
小麦粉、ベーキングパウダー、バター、卵、お砂糖でクッキー生地を作り餡をくるんで型に
生地24g、餡16gで作ってみました
170°で10分
ひっくり返して8分ほど焼きます
かなり本格的な見た目
焼きたてより、一晩置いた方がバターが馴染んで美味しくなりました。
まいう〜〜〜〜です！！
まさに台湾土産で買ってきたパイナップルケーキだ〜！
僕がポチった焼き型はこちら
台湾パイナップルティラミス
息子が台湾パイナップルを使ったクリームとジェラートを作ってました。
それを使ってティラミス！
やるな〜〜
台湾のパイナップル 甘くて美味しいのでおすすめです。
お近くのイオンでどうぞ！
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