コロナ自粛期間にはたくさんのお魚をさばきました

サーフィンも自粛してたので

波のコンディションを気にすることなく魚を仕入れました




柳橋市場まで買い付けに行ったり

鹿児島から仕入れたり




寿司を勉強し始めて半年になりますが

コロナ自粛の2ヶ月はとても有意義に過ごすことができました






ブリ、ヒラマサ、シマアジ、フエダイ、甘鯛、金目鯛

イサキ、黒ムツ、赤ムツ、サヨリ、青森サーモン

キハダマグロ、カツオ、鯛、アジ、穴子、鯖

赤貝、鳥貝、平貝

車エビ、ボタンエビ、薩摩甘エビ

ヤリイカ、アオリイカ、スミイカ、剣先イカ、スルメイカ





旬を追いかけてとりあえず一年間は魚とお付き合いしようっと








北海道の春シャコ

この時期しか食べることができない旬の春シャコ

卵ぎっしりがいいね





師崎のアオリイカ

旬に合わせていろんな種類のイカが出てきます

今はアオリイカ



さばいてすぐはコリコリ

3日ほど寝かせるとネットリうまうまになります

一度冷凍するとより旨味が増すような





黒ムツの炙り

赤ムツ(ノドグロ)より少しお値打ち

脂ノリノリで生でも焼いても美味しい




UberEats

実家に届けました







余った食材でまかない丼

黒ムツ、穴子、アオリイカ、シャコ

美味いに決まってます





アオリイカの墨でイカ墨汁



煮穴子のツメを作る時に使う穴子の頭

ほじくって食べます

首のところがうまい!




イカ墨パエリア

たまには洋風に


シマアジ のカルパッチョ

キウイと苺で爽やか〜〜 笑



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