沖縄のイカ墨汁もうまいけど

イタリアのイカ墨パスタも美味しい

20年以上前にチンクェテッレという街で食べたイカ墨パスタが衝撃的に美味しかった


で、たまに作るんだけど

スルメイカやヤリイカじゃイカ墨が少ないのでダメ〜〜

スミイカじゃないといかんのです





スミイカの墨袋は本当に大きい

前回と同じ写真ですがこの中に濃厚な墨がいっぱい入ってます

檜のまな板に墨をこぼしたりするとなかなか取れないので気をつけてやってください





僕のイカ墨パスタは肝も使います

ニンニクとアンチョビをオリーブオイルで温め

新玉ねぎとトマトの乱切りをぶっ込んで炒めます

スミイカの肝、墨、ゲソ、白ワインをぶっ込んでしばらく煮込む

硬めに茹でたパスタと茹で汁、オリーブオイルをぶっ込んでソースをパスタにしっかり吸わせれば出来上がり〜

濃厚なイカ墨、肝、アンチョビとフレッシュトマトの酸味が効いてとてもGood !

市販のイカ墨ソースなんて目じゃないよ〜!

彩にフレッシュトマト、スナップエンドウ、オクラを添えて

間違いなく美味しいから何度でも作るぞー






柳橋市場には8時過ぎに行くのがおすすめ

営業日、営業時間はホームページを参考に

http://www.marunaka-center.co.jp/schedule/




8時過ぎると商品も少なくなるけどお値打ちに買うことができます

業者さんも少ない時間帯だし三密もさけられる

お魚だけでなく肉も野菜も売ってます

市場ライフを楽しんでみてね!










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