毎朝のお散歩が気持ちいい

三密を避けてお散歩、ジョギング楽しみましょう!







大ちゃんのキハダマグロ

熟成13日目



腹身

身はしっかりしてるんですが筋の部分がトロトロ

重力に耐えれずこんな風になりました〜

多少変色がありましたが、腐敗はしてません。旨味成分もだいぶ増えて良い感じに仕上がったのかも!

熟成って面白いですね


マグロには赤シャリがよく合います

今回は「三ツ版山吹」ではなく

岐阜県にある内堀醸造さんの「美濃三年酢」を使ってみました

内堀醸造 美濃三年酢 500ml

色は濃いですが味はまろやか

美味しいです! しかも安い!

しばらくはこれを使ってみます

赤酢を使うときは砂糖を使わないもしくは少量でいいので

酢飯のカロリーが気になる人にもいいかも






先週の仕入れ



飲食店営業自粛で肉、魚、野菜の販売が落ち込んでいます

鹿児島の仲卸さんからお魚送ってもらいました

  • シマアジ 1.5kg
  • ノドグロ 1.3kg
  • ヤリイカ 1kg 




天然シマアジです!

丁寧に血抜き、神経絞めをしてくれているので今回も長期熟成します

普段は手に入らない超高級魚 天然シマアジ!

楽しみです!






ノドグロ

お刺身、昆布締め、炙り、焼き いろいろとやろうっと





ノドグロ、喉は黒いからノドグロ

「赤ムツ」っていうのが本名です




こいつも頭と内臓とって熟成に入ります

楽しみです!








今は高級魚が本当にお値打ち

ノドグロも安いのでこの機会にゲットしてみたらどうでしょう

丸で買うと色々楽しめますよ!

頭とカマは焼き、肝も美味しいし刺身に昆布締めと盛り沢山

Stay home週間  自宅で楽しみましょう!!







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