寿司アカウントにいろんな方からメッセージをいただきました




同じように寿司を握るサラリーマン

写真好きな方

市場で働いている方




鹿児島の市場で仲卸されている福島さんとやり取り

業者さんだけでなく個人にも送ってくれる



ご縁は大切に

ということで早速お魚を注文してみました

福島さん目利きでお刺身、寿司にあうおすすめのお魚をセレクト




朝のセリで買ってもらって翌日午前中には到着~~

鹿児島産のお魚たち

  • 石鯛  1.6kg
  • キジハタ 1.1kg
  • オジサン 1.6kg
  • イトヒキアジ 0.8kg
  • アオリイカ 1.1kg

初めてのお取引ということで大サービスしてくれました!





柳橋市場で買うよりは送料込みでも相当安い








さっそく下ごしらえ



石鯛

しっかり脂がのってます

写真ありませんが腹の中は脂だらけ〜〜〜





高級魚キジハタ

石鯛もキジハタもしっかり血抜きしてくれているので長期熟成できそうです





イトヒキアジ

目力あるな

イトヒキアジは軽く脱水してお刺身とてんぷらで食べちゃいました

お刺身は淡白な感じ

てんぷらはホクホクしてとても美味



オジサン

オジサンにはあご髭があります

鱗と内臓とって熟成させます



特大アオリイカ

イカの王様



アオリイカはお寿司とお刺身に

エンペラを寿司で

えんぺらはコリコリ少し硬いので細かく包丁を入れてみました




身は厚くてネットリ甘い

イカそうめん握り

お刺身も美味しかった!

流石に1kg以上あると食べ応えありますね





石鯛、キジハタ、オジサンは熟成中〜〜〜〜

うまくいくかなぁ









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