はらだもこうじのMoko’s Kitchen!!

 

しょっぱなっからヌードですみません(笑)

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今日のMoko’s Kitchenは丸鶏を使った料理を2品

 

 

まずはクリスマスの鶏の丸焼き〜〜!

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一晩秘密の液につけておいた鶏の死体。

オーブンで焼くこと1時間!

美味しいローストチキンが出来ましたよ〜。

付け合わせは「インカのめざめ」まいう〜。

 

あっ、肝心の秘密の液だけど

レモン塩、塩ポン酢、リンゴのすりおろし、醤油、オリーブオイル、セロリ、蜂蜜、アップルビネガー

などなど、てきとうにね!

 

 

そしてそして、デザートはなんと息子が作ってくれてた!

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アップルカスタードパイ

おぬしなかなかやるなぁ〜〜。

 

 

 

 

 

2品目は最近よく作っている鶏のスープを紹介しま〜す!

材料は

鶏1羽

これだけです。

 

 

鶏を丸裸にして鍋に入れて茹でるだけ。

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最初から丸裸で売っていますけど

 

 

沸騰したら灰汁をとります。

小さい泡がふつふつと湧くくらいの弱火で5時間ほど。

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はい。出来上がり。

 

 

この料理のポイントは

灰汁と一緒に旨味部分をとらんこと。

 

 

 

鶏の種類によってスープの味はかわるね。

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名古屋コーチン、美濃赤鶏、ブロイラー

いろんな鶏で作って好みの味を見つけてね!

 

 

 

丸鶏は大変という方は、骨付きモモ2本でオッケー

優しいスープが出来ますよ!

味付けは塩だけ。美味しいお塩を使ってね。

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白髪ねぎをのせるといい雰囲気〜〜!

 

 

タッカンマリ風にジャガイモいれても美味しいよ。

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食べる分だけ別の鍋にとってジャガイモをいれて茹でてね。

ジャガイモは茹でる時に塩分吸収するから、スープの塩味濃すぎちゃったときにいれるといいよ。

 

 

豆乳を投入してみた。

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これも美味い!

 

このスープで雑炊、ラーメン作ったら、そりゃあ美味しいわ!

 

はらだもこうじのMoko’s Kitchenでした〜〜!

忘年会で疲れた胃腸にばっちりだよ!

ぽちっと応援よろしく!

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